Kiseli kupus – prirodni lek za zdravlje creva koji je promenio život nutricionistkinje

Kiseli kupus – prirodni lek za zdravlje creva koji je promenio život nutricionistkinje

Prema podacima Svetske zdravstvene organizacije, više od 40% svetske populacije pati od problema sa varenjem i crevnim poremećajima. U vremenu kada su farmaceutske kompanije preplavile tržište skupim probiotskim suplementima i sintetičkim vlaknima, jedna grčka nutricionistkinja je otkrila da je rešenje možda mnogo jednostavnije – u tradicionalnoj fermentisanoj hrani poput kiselog kupusa.

Dvogodišnji eksperiment koji je promenio sve

Angelina Koliou Dimitrakopulu, nutricionistkinja i fitness entuzijastkinja koja živi u Sidneju, odlučila je da testira moć tradicionalnog kiselog kupusa na sopstvenom telu. Nakon što je godinama patila od ozbiljnih probavnih problema koji su joj ometali svakodnevni život, odlučila je da napusti konvencionalne savete gastroenterologa i krene alternativnim putem. “Ništa mi nije funkcionisalo i svaki dan sam patila od nadimanja, dijareje, zatvora, prekomerne produkcije gasova, iscrpljujućeg bola u stomaku, zadržavanja vode, nedostatka energije i mučnine,” opisuje Angelina svoje početno stanje.

Njen pristup je bio revolucionaran – umesto da se oslanja na lažna vlakna u prahu koja su joj predlagali lekari ili skupocjene probiotike, odlučila je da svakodnevno konzumira kiseli kupus. Počela je sa malim porcijama, otprilike jednu kašiku za obrok, dodajući ga povrću, jogurtu sa probioticima i sočivu. Iako je u početku doživela neugodne nuspojave poput nadimanja, gasova i gorušice, upornost se isplatila.

Šta je kiseli kupus i kako se pravi?

Kiseli kupus je tradicionalna fermentisana hrana koja se godinama koristi u mnogim domaćinstvima, posebno u nemačkoj kuhinji, mada potiče iz Kine. Pravi se od fermentisanog kupusa koji prolazi kroz proces prirodne fermentacije uz pomoć morske soli. Za razliku od kimčija, kiseli kupus nema intenzivan začin, što ga čini pogodnijim za osobe sa osetljivim želucem.

Proces fermentacije stvara bogatu zajednicu probiotika, vitamina, minerala i antioksidanata koji zajedno doprinose brojnim zdravstvenim prednostima. Fermentacija omogućava razvoj preko 28 različitih bakterijskih sojeva i enzima koji pomažu u razgradnji hranljivih materija u manje i svarljivije molekule.

Naučna osnova zdravstvenih benefita

Istraživanja su pokazala da kiseli kupus poseduje snažne antiinflamatorne, antioksidativne i antikancerogene osobine. Jedan od ključnih sastojaka je indol-3, koji se takođe nalazi i u drugom povrću iz porodice kupusnjača. Ova jedinjenja imaju veoma moćan efekat na smanjenje šansi za razvoj hroničnih bolesti, srčanih oboljenja, pa čak i nekih oblika raka.

Prvi rezultat: Smanjenje inflamacije

Nakon nekoliko meseci dosledne upotrebe, Angelina je primetila značajno smanjenje inflamacije creva. “Najuočljiviji znak za mene je bilo ogromno smanjenje inflamacije creva i manje gasova, nadimanja i zatvora,” kaže ona. Istraživanja pokazuju da može potrajati i do šest meseci da bi se izgradio zdrav mikrobijom, što objašnjava zašto su njeni simptomi trajali duže.

Antiinflamatorna svojstva kiselog kupusa posebno su važna za osobe koje pate od hroničnih inflamatornih stanja. Konzumiranjem fermentisanog kupusa i drugog povrće iz porodice kupusnjača, pomažemo svom telu da smanji inflamaciju, promoviše zdraviju hormonsku ravnotežu i bori se protiv potencijalnog rizika od razvoja ćelija raka.

Drugi rezultat: Smanjenje stresa i poboljšanje kognitivnih funkcija

Veza između creva i mozga je dobro dokumentovana u naučnoj literaturi. Angelina je primetila da je konzumiranje kiselog kupusa značajno uticalo na njeno mentalno stanje. “Veoma je važno da imate pravu vrstu bakterija koje uspevaju u vašim crevima jer šalju poruke vašem mozgu, utičući na to kako on funkcioniše i kako percipirate svet oko sebe,” objašnjava.

Probioci iz kiselog kupusa igraju važnu ulogu u poboljšanju pamćenja, kao i u smanjenju simptoma anksioznosti, autizma, depresije i opsesivno-kompulzivnog poremećaja. Kiseli kupus pomaže da se poveća kapacitet naših creva da apsorbuje korisne minerale vezane za raspoloženje, uključujući magnezijum i cink.

Treći rezultat: Poboljšano varenje i gubitak težine

Angelina procenjuje da joj se varenje poboljšalo za 90% nakon dve godine konzumiranja kiselog kupusa. “Iako poboljšanje ne mogu da svedem samo na jednu stvar, mogu sa velikom sigurnošću da kažem da mi je uporno jedenje kiselog kupusa iz dana u dan uveliko poboljšalo varenje,” tvrdi ona.

Rezultati su se pokazali i u njenoj poslednjoj analizi krvi, gde je lekar komentarisao njen viši nivo gvožđa. Ovo je bilo iznenađenje, s obzirom da je oduvek bila hronično anemična. Probioci poput kiselog kupusa mogu pomoći u poboljšanju kvaliteta crevnih bakterija nakon produžene ili redovne upotrebe antibiotika, a takođe mogu pomoći u prevenciji dijareje.

Kiseli kupus vs. probiotski suplementi

Jedna od ključnih prednosti kiselog kupusa u odnosu na komercijalne probiotske suplementi je njegova raznovrsnost. Kiseli kupus sadrži preko 28 različitih bakterijskih sojeva, dok probiotski suplementi obično imaju ograničen broj sojeva. Pored toga, kiseli kupus sadrži oko 1 milion UFC-a po 1 gramu, što ga čini izuzetno koncentrovanim izvorom probiotika.

Finansijski aspekt je takođe važan – probiotski suplementi su izuzetno skupi, dok je kiseli kupus pristupačan i lako dostupan u većini prodavnica. Za osobe koje pate od problema sa varenjem, kiseli kupus može pomoći da apsorbuju hranu i ozdrave creva bez velikih finansijskih ulaganja.

Praktični saveti za uvođenje kiselog kupusa u ishranu

Za početnike, preporučuje se početi sa malim količinama – jedna do dve kašike dnevno. Kiseli kupus se može dodavati različitim jelima: salatama, sendvičima, kao prilog uz glavna jela ili čak mešati sa jogurtom. Važno je zapamtiti da se efekti neće pojaviti odmah – potrebno je vreme da se crevnim bakterijama omogući da se prilagode i razmnože.

Kao što stručnjaci za zdravlje često ističu, važno je kombinovati kiseli kupus sa drugim vrstama prirodne hrane kako bi se postigao optimalan efekat. Dosledna upotreba kiselog kupusa i druge fermentisane hrane, zajedno sa dugim voćem, povrćem i mahunarkama, pomaže u lečenju creva, jačanju imunog sistema i povećanju energije i kognitivnih funkcija.

Oprez i kontraindikacije

Iako je kiseli kupus generalno bezbedan za konzumiranje, postoje određena ograničenja. Osobe koje uzimaju lekove protiv depresije treba da se konsultuju sa svojim lekarom pre uvodenja kiselog kupusa u ishranu, jer određena jedinjenja u kiselim kupusima mogu negativno da utiču na njih.

Takodje, važno je napomenuti da, iako je kiseli kupus pomogao Angelini, ne mora nužno pomoći i svakom. Svako telo je drugačije i reaguje različito na različite vrste hrane. Kao što naučna istraživanja pokazuju, individualne razlike u crevnim mikrobijomima mogu značajno uticati na to kako će organizam reagovati na određenu vrstu probiotika.